Acompanhamentos vegetarianos para alegrar sua mesa de Ação de Graças da Smitten Kitchen: NPR

Por

Melissa Bloco

Deb Perelman em sua pequena cozinha “apaixonada” no East Village de Nova York. "Eu faço funcionar!" ela diz. "Gosto que haja muita luz entrando." Melissa Block/NPR ocultar legenda

Deb Perelman em sua pequena cozinha “apaixonada” no East Village de Nova York. "Eu faço funcionar!" ela diz. "Gosto que haja muita luz entrando."

NOVA IORQUE, NY – Quando Deb Perelman começou seu blog “Smitten”, em 2003, era apenas uma brincadeira: uma plataforma onde ela poderia falar e desabafar sua angústia de vinte e poucos anos.

“Eu estava morando em Nova York, era solteira recentemente e tinha muitos encontros ruins”, lembra ela. "E eu simplesmente gostava de contar histórias."

Mas, um mês depois, ela começou a namorar um dos leitores de seu blog, Alex Perelman. Eles se casaram dois anos depois.

“Então eu não conseguia mais escrever sobre namoro”, diz ela com uma risada. "Isso teria sido muito estranho para todos nós envolvidos."

Desse início aleatório, nasceu a fama gastronômica de Deb Perelman.

Em 2006, à medida que ela experimentava cada vez mais na cozinha, o blog “Smitten” evoluiu para “Smitten Kitchen”, um blog (que evoluiu para um site) totalmente sobre comida. Para surpresa de Perelman, ele decolou.

“É tão louco”, diz ela. "Tenho muita sorte."

Esse sucesso levou a dois livros de receitas mais vendidos (The Smitten Kitchen Cookbook e Smitten Kitchen Every Day), e Perelman acaba de publicar seu terceiro: Smitten Kitchen Keepers. Como ela escreve na introdução, essas são 100 "receitas testadas pelo tempo, obsessivamente ajustadas e descomplicadas, que espero que você mantenha por perto para sempre".

"Smitten Kitchen Keepers" é o terceiro livro de receitas de Deb Perelman: 100 receitas que, ela escreve, "espero que você mantenha por perto para sempre". Deb Perelman ocultar legenda

Com o Dia de Ação de Graças chegando, a NPR pediu a Perelman que sugerisse ideias para acompanhamentos centrados em vegetais que pudessem alimentar uma multidão e que se preocupassem com o orçamento, já que os preços dos alimentos são altos. (Você encontrará receitas dos dois pratos que ela criou no final desta página.)

Nos encontramos em uma manhã ensolarada e ensolarada no mercado verde da Union Square, em Manhattan. Perelman está em busca de inspiração nas barracas agrícolas.

"Eu fiz uma lista de compras?" ela pergunta, retoricamente. "Não. Estou entrando nas vibrações."

Essas vibrações a levam a se concentrar em cestas de grãos de cranberry com lindas vagens salpicadas - magenta e um verde claro e cremoso.

Ela acrescenta um saco de rúcula (“deve ser muito bom e picante”) e um pouco de abóbora kabocha pesada e atarracada (“é uma laranja escura e realmente assa muito bem”).

E então, mais inspiração! Ela avista um monte de couve-flor roxa e escolhe uma pequena.

"Este é tão fofo!" ela exclama. "Pequeno e, tipo, de baixo comprometimento."

Deb Perelman compra vegetais sazonais no mercado verde da Union Square, em Manhattan. Melissa Block/NPR ocultar legenda

De volta ao apartamento do East Village que Perelman divide com o marido e os dois filhos, Jacob, de 13 anos, e Anna, de 7, ela começa a trabalhar na cozinha pequena e bem organizada. Há espaço mínimo no balcão; sem aparelhos sofisticados.

Apesar de seus livros de receitas campeões de vendas e de seu site extremamente popular, com seus inúmeros discípulos fanáticos de Deb Perelman, a cozinha não é uma grande atualização em relação à pequena e humilde cozinha que ela tinha quando começou a blogar sobre comida em 2006.

"Aqui é vida real!" ela diz, enquanto se esforça para extrair uma assadeira de uma prateleira baixa. "Está tudo um pouco lotado na Cozinha Smitten. Tenho que mover uma coisa para mover outra."

Antes de ligar o fogão, ela abre a porta do forno – lição aprendida com a dura experiência.